Ingredienti
Per il ceviche:
- 170gr Dentice/Ricciola fresco
- qb Curcuma in polvere
- Metà Lime di Scorza
- Metà Lime di Succo
- 5gr Olio Extravergine d’Oliva
- Sale Iodato
- Melograno
Per il riso:
- 60gr Riso 3 Cereali “Riso, Farro e Orzo”
- 30gr Puntarelle
- 10gr Olio Extravergine d’Oliva
- Sale Iodato
- Peperoncino Secco
Preparazione
- Dopo aver acquistato il trancio di dentice/ricciola tagliarlo in piccoli pezzi come se fosse una tartare controllando che non ci siano lische.
- Mettere il pesce in una ciotola e condirlo con curcuma, scorza e succo di lime, sale e olio e mischiare il tutto.
- Lasciar riposare per almeno 10 minuti in modo che il pesce lentamente si marini e prenda gusto.
- Aggiungere i chicci di melograno sgranati come mostrato all’interno del video.
- Portare a ebollizione dell’acqua, salare e cuocere per 16 minuti il riso, successivamente scolarlo e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
- Tagliare le puntarelle in piccoli spicchi aggiungendo sale, olio e peperoncino.
- Dopo aver condito le puntarelle lasciare in riposo per 5 minuti per poi unirle al riso aggiustando di gusto.
Impiattamento
- Prendere un Coppapasta e centrarlo nel nostro piatto e disporci all’interno la ceviche condita.
- Disporre sui lati il riso condito con le puntarelle e il melograno.
- Sollevare il Coppapasta in modo da non mischiare i due elementi.
- Gustare il Piatto 😊
Valori Nutrizionali
- 518 kcal
- 47g carboidrati
- 35g proteine
- 22g lipidi
